「現代の名工」受賞記念　感謝をお伝えする２つのイベント

2026: 01.16

このたび、総料理長森義雄が　卓越した技能者「現代の名工」を受賞いたしました。
受賞を記念し、皆様に感謝をお伝えする２つのイベントを開催します。

■◇ リーフレットはこちらをご覧ください ◇■

＊「現代の名工」受賞についての詳細はこちら

＜お問い合わせ・ご予約＞
岐阜グランドホテル　℡058-233-1111（代）
＊WEB予約については下記をご覧ください

　　「現代の名工」森義雄　極味の会席 　　

心華やぐ縁起の良い食材や賓客をもてなした料理を中心に、美濃薬膳や数々の受賞作品など、これまでの料理人生を集約した渾身の会席料理を、お話しと共にお届けします

〈日　時〉令和8年2月23日（月祝）　17：30～19：30　（受付17：00～）
〈料　金〉お一人様　￥30,000　　　＜30名様限定＞
〈使用食材（予定）〉　
　清流長良鮎/飛騨泉ふぐ/かじか/春日チョウザメ/キャビア/金華海老
　奥美濃古地鶏/飛騨牛
　伊勢海老/桜鯛/鮑/鮟鱇/鱶鰭/鰻/穴子
　飛騨・美濃伝統野菜/ぎふ清流GAP認定農産物
　岐阜県産苺/飛騨林檎

●〇WEB予約はこちらから〇●
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　　「現代の名工」森義雄が贈る感謝の膳 　　

支えてくださった皆様、生産者の皆様をはじめ、出会ったすべての方々への「感謝」を一品一品に込めて。桃の節句の季節、芽吹きの春を五感で味わう料理をご堪能ください。

〈日　時〉 令和8年2月28日（土）、3月1日（日）、2日（月）　18：00～20：00
3月3日（火）　　12：00～14：00
〈参加料〉お一人様　￥15,000　　＜各日50名様限定＞
〈御献立〉　（主な内容）
ひな人形にちなんだ華やかな前菜　
　　春の息吹を届ける蚕豆、筍、蕗の薹たち
黒いお椀に映える白・緑・赤・黄の彩り　
　　縁起の良い福来鮑のお吸物　
台物は美濃薬膳の趣を添えた小鍋仕立て　
　　定番の高麗人参や夏草花に合わせるのは飛騨牛と鱶鰭
感謝の一品のタイトルは『清流の恵み』　
　　長良・木曽・揖斐　三川の多彩な幸をひと皿に

●〇WEB予約はこちらから〇●
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