岐阜商工会議所レストラン「オリビエ」3月の薬膳ランチ

2025: 03.02

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薬膳レストラン　岐阜商工会議所レストラン「オリビエ」
3月の薬膳ランチのご紹介です。

■提供期間：2025年3月3日(月)～3月31日(月)

■美濃薬膳料理は「医食同源」や地元の旬の食材や伝統食が身体に良いという意味の「身土不二」の考え方に基づいて誕生した美味しく食べやすいように考えられた料理です。
岐阜グランドホテルでは二十年以上親しまれています。

◆美濃薬膳士監修 3月の名物美濃薬膳飛騨牛スープと薬膳粥のランチ　
■名物美濃薬膳薬膳スープは飛騨牛の脛肉と定番の薬膳食材　高麗人参、夏草花、蓮の実、松の実などの薬膳食材に加え、沢あざみ(飛騨美濃伝統野菜)、新玉葱や筍を入れました。
・薬膳スープで使用する長野県産の高麗人参は一年以上蜂蜜と焼酎に漬け込み食べやすくなっています。
■岐阜ハツシモ薬膳粥には、郡上梅干し、もち麦、蕗、炒り白胡麻をのせます。
■花かつおを散らした小松菜（岐阜清流GAP）浸しの小鉢がつきます。
■サラダは新じゃがフライとかんらん（キャベツ）や人参マリネ、レッドオニオン、スィートキューブに飛騨荏胡麻を散らしたシーザードレッシングでお召し上がりください。
■デザートは、マスカルポーネクリームとミックスベリーソースの苺プリンです。

◆美濃薬膳士監修 弥生の薬膳うどんと筍御飯のランチ
3月の月替わりランチは、
■うどんは、安八蓬うどんに、切り干し大根、人参、三つ葉のかき揚げ、夏草花、葱、あじめコショウ(飛騨美濃伝統野菜）をのせました。
■ご飯は岐阜ハツシモの筍御飯です。
■花かつおを散らした小松菜（岐阜清流GAP）浸しの小鉢がつきます。
■サラダは新じゃがフライとかんらん（キャベツ）や人参マリネ、レッドオニオン、スィートキューブに飛騨荏胡麻を散らしたシーザードレッシングでお召し上がりください。
■デザートは、マスカルポーネクリームとミックスベリーソースの苺プリンです。

◆＜新メニュー＞春の花籠ランチ
花籠に小鉢の並んだ特別ランチをご用意しました。
◆花籠にはサラダやだし巻き玉子、小松菜の浸しや梅漬け長芋と高菜のお漬物、清流美どりつみれのほうば味噌などの小鉢をのせました
■蒸し物は、しめじ、花弁百合根、桜花を散らした赤飯の玉蒸しです。
■ご飯は、岐阜ハツシモの筍御飯です。
■止椀は、地味噌仕立て　水菜（ぎふ清流GAP）、なめこ　飛騨山椒
■デザートは、マスカルポーネクリームとミックスベリーソースの苺プリンです。

■美濃薬膳士監修 オリビエ　薬膳カレーランチ
◆ホテルメイドカレーに、飛騨牛スネ肉や高麗人参、松の実、蓮の実など薬膳食材や沢あざみ（飛騨美濃伝統野菜）で薬膳風に仕上げました。
◆福新漬け、らっきょうの小鉢が付きます
◆サラダは新じゃがフライとかんらん（キャベツ）や人参マリネ、レッドオニオン、スィートキューブに飛騨荏胡麻を散らしたシーザードレッシングでお召し上がりください。
◆デザートは、マスカルポーネクリームとミックスベリーソースの苺プリンです。

◆薬膳カレーにはヒレカツ80ｇ／ロースカツ160ｇに加え、新たにエビフライ２本のトッピングを追加しました(各700円）🍤
いつもと気分を変えたい時にどうぞ。

■ホテルオリジナル 飛騨牛入りハヤシライス（サラダ、ザート付）。
☆2024年4月、岐阜グランドホテルは開業60周年を迎えました。
・今回、復刻メニューとして開業当時の味をアレンジしたシェフ特製のハヤシライスをご用意しております。
・福新漬け、らっきょうの小鉢が付きます
・サラダは新じゃがフライとかんらん（キャベツ）や人参マリネ、レッドオニオン、スィートキューブに飛騨荏胡麻を散らしたシーザードレッシングでお召し上がりください。
・デザートは、マスカルポーネクリームとミックスベリーソースの苺プリンです。

調理長は、当社初の女性調理長　福田千絵が務めます。
自らの健康に関心が集まる今、からだにも心にもやさしいお料理を提供します。

いずれも美濃薬膳士監修のもと岐阜の食材を沢山使った身体に優しいランチです。
是非オリビエへお越しください。
皆さまのお越しをお待ちしております。

◆期間	2025年3月3日(月)～3月31日(月)　※土曜・日曜・祝日は休業
◆時間	11：00～14：00（最終入場13：30）
◆料金	名物美濃薬膳飛騨牛スープと薬膳粥のランチ	1,300円（消費税込）
◆料金	弥生の薬膳うどんと筍御飯のランチ	1,300円（消費税込）
◆料金	春の花籠ランチ	2,000円（消費税込）
◆料金	薬膳カレーランチ	1,300円（消費税込）
◆料金	ホテルオリジナル飛騨牛入りハヤシライス	1,300円（消費税込）
◆料金	薬膳カツカレーランチ	2,000円（消費税込）