飛騨牛と松茸で深まる季節の味わいを加えた名物の美濃薬膳スープ

信長公の時代には鯛より勝ると言われた魚の洗い
北海道産の帆立やいくらと共に

台物の小鍋の中では
信長公ゆかりの鮑、岐阜の鮎、北海道の蟹・真鱈が奇跡の出会い

お楽しみの一品は秋をまとった川の恵みを焼物と揚物で

地元産の豊富な秋の果物と
戦国時代にふるまわれた甘味のコラボレーション

飛騨・美濃伝統野菜を始め、厳選した食材が織りなす
心づくしの品々を 総料理長森義雄のお話と共にお楽しみください

＊仕入れの都合で内容が変更になる場合がございます